Evaluación de temperatura y empaque biodegradable para el almacenamiento de arándanos (vaccinium corymbosum) variedad biloxi procedentes de Tuta-Colombia.

Abstract

Los arándanos (Vaccinium corymbosum) son frutos climatéricos en los cuales ocurren cambios en el color, sabor y firmeza del fruto, lo que puede ocasionar un rápido deterioro y manifestar características indeseables tales como ablandamiento, pérdida de sabor y de color. Por tal razón, esta investigación evaluó las características fisicoquímicas y fisiológicas de frutos de arándanos almacenados en empaques biodegradables a diferentes temperaturas durante la etapa poscosecha. Se recolectaron arándanos en estado de madurez 3 y se llevaron al laboratorio de poscosecha de la Fundación Universitaria Juan de Castellanos en el municipio de Soracá (Boyacá). Se implementó un diseño experimental completamente al azar con un arreglo factorial de 2x2 y un testigo absoluto, donde el primer factor son los empaques (empaque convencional y empaque biodegradable, este hecho a base de almidón de maíz) y el segundo factor son las temperaturas de almacenamiento (5 °C, 16 °C), con 4 repeticiones. Se midieron variables fisicoquímicas (color, firmeza, pérdida de peso, acidez total, sólidos solubles, relación de madurez, tasa respiratoria). Se determinó que el almacenamiento de los arándanos a diferentes temperaturas y en empaque biodegradable, tengan diferencias significativas con respecto al tratamiento control, donde se conserve la calidad y prolongue la vida poscosecha de los arándanos.