Evaluación de temperaturas y uno metilciclopropeno (1-mcp) en el almacenamiento poscosecha de arándanos (vaccinium myrtillus l).

Abstract

Boyacá en estos momentos es uno de los mayores productores de arándanos en las variedades Biloxi, Legacy y Duke, sin embargo, el principal problema es la perdida de este producto en poscosecha con un porcentaje de 2.5 a 11.5%, debido a que no se cuenta con tecnologías adecuadas para su conservación. Por esta razón, esta investigación buscó evaluar el efecto de temperaturas de almacenamiento y la aplicación de 1-MCP sobre las características fisicoquímicas y organolépticas de frutos de arándano durante su poscosecha. Los frutos se recolectaron en estado de madurez 3 y se llevaron al laboratorio de la Fundación Universitaria Juan de Castellanos en el municipio de Soracá Boyacá. Se utilizo un diseño experimental completamente al azar con un arreglo factorial de 2x2, donde el primer factor fue la aplicación de 1-MCP y el segundo factor fue las temperaturas de almacenamiento (5 °C, 16 °C), con 4 repeticiones. Se midieron variables como color, firmeza, pérdida de peso, acidez total, sólidos solubles, relación de madurez, tasa respiratoria. Los resultados obtenidos demuestra que el mejor tratamiento como retardante de maduración es la aplicación de 1-MCP+5ºC de temperatura esto debido a los resultados en las diferentes variables fisicoquímicas como lo son el peso con 10,31%, la firmeza con 6,950N, el índice de color con -150, los SST con 14,725 ºBrix, los ATT con 1%, la relación de madurez con 13,09 y la tasa respiratoria con 321,293, fueron significativos a comparación de los otros tratamientos que en la misma cantidad de tiempo tuvieron valores más altos y perdieron sus propiedades fisicoquímicas.