Evaluación de atmósferas modificadas y retardantes de madurez en la poscosecha de frutos de arándano en Soracá Boyacá (vaccinium corymbosum l).

Abstract

Los arándanos son bayas con alto valor nutricional y rico en antioxidantes que promueven su consumo, pero con una vida poscosecha relativamente corta, razón por la cual se tiene como objetivo evaluar el uso de un empaque biodegradable a base de almidón de Yuca y la aplicación de permanganato de potasio y brasinoesteroides en el almacenamiento poscosecha de frutos de arándano (Vaccinium corymbosum L). Este estudio se realizó en el laboratorio de poscosecha de la Fundación Universitaria Juan de Castellanos ubicado en la granja San Isidro Labrador. El material vegetal se obtuvo de un cultivo de arándanos ubicado en la vereda la Victoria del municipio de Tuta en el departamento de Boyacá. Se utilizó un diseño experimental completamente al azar con ocho tratamientos, posteriormente se realizó la medición de variables como firmeza, color, peso, tasa respiratoria, acidez total titulable y relación de madurez. Los resultados presentaron efectos estadísticos significativos en el porcentaje de pérdida de peso y tasa respiratoria, mientras que los demás tratamientos tuvieron promedios muy similares La combinación del empaque biodegradable + permanganato de potasio + brasinoesteroides (Emp+PP+Bras) permitieron mantener durante los días de almacenamiento las condiciones fisicoquímicas óptimas para los frutos de arándano. Tuvo un porcentaje de pérdida de peso del 13.37%, índice de color de 29.11, firmeza de 2.9N, la acidez total titulable (ATT) fue de 0.49%, una relación de madurez de 22.27. Aunque en el contenido de sólidos solubles totales (SST) fue el menor parámetro con 10.63°Brix. El tratamiento de empaque de yuca (Emp Yuca) fue el que menor tasa respiratoria presento al ser de 499 cm3 de CO2 (kg-1 d-1). Concluyendo que la combinación de los retardantes de madurez y la atmosfera modificada demostró ser eficaz en la prolongación de la vida útil y la calidad poscosecha de los frutos.